Akhir-akhir ini media sosial penuh banget sama video orang makan pangsit chili oil kuah — yang kuahnya merah menggoda, pedas gurih, dan topping bawang putihnya wangi banget. Makanan ini sebenernya terinspirasi dari dumpling Sichuan (Wontons in Chili Oil) khas Tiongkok, tapi udah diadaptasi ke selera lokal yang suka pedas dan gurih maksimal.
Pangsit chili oil ini tuh punya sensasi unik: lembutnya kulit pangsit, juicy-nya isian daging, plus pedas gurih dari chili oil yang bikin lidah panas tapi nagih!
Dan kabar baiknya, kamu bisa banget bikin sendiri di rumah — tanpa harus beli di resto atau nunggu antrean viral.
Yuk, simak resep lengkap dan cara bikin pangsit chili oil kuah versi rumahan yang rasanya auto kayak restoran Chinese premium.
Bahan-Bahan Utama Pangsit Chili Oil Kuah
A. Bahan Isian Pangsit
- 200 gram daging ayam cincang halus
- 100 gram udang cincang kasar (boleh tanpa udang kalau mau lebih hemat)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt minyak wijen
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena (biar isian lebih juicy dan nggak pecah)
- Garam secukupnya
B. Bahan Kulit Pangsit
- 1 bungkus kulit pangsit siap pakai (bisa beli di supermarket bagian frozen food)
C. Bahan Kuah
- 700 ml kaldu ayam atau tulang
- 2 siung bawang putih, geprek dan tumis sebentar
- ½ sdt minyak wijen
- Garam dan lada secukupnya
D. Bahan Chili Oil (Minyak Cabai)
- 5 sdm cabai bubuk kasar (chili flakes)
- 1 sdm cabai rawit bubuk (opsional kalau mau pedas banget)
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / ayam bubuk
- 150 ml minyak sayur panas (misal: minyak canola, bunga matahari, atau minyak goreng biasa)
Cara Membuat Pangsit Chili Oil Kuah
Kita bagi jadi tiga bagian besar: bikin pangsit, bikin chili oil, dan bikin kuahnya.
1. Membuat Isian Pangsit
- Dalam wadah besar, campur ayam cincang, udang cincang, bawang putih halus, daun bawang, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada, garam, gula, dan maizena.
- Aduk rata dengan tangan atau sumpit sampai adonan lengket dan menyatu.
- Diamkan di kulkas 15 menit biar bumbu meresap dan tekstur daging lebih padat.
Tips: Kalau suka rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit cincangan jamur kuping atau wortel parut halus ke dalam isian.
2. Bungkus Pangsit
- Siapkan kulit pangsit. Ambil 1 sdt adonan isi dan letakkan di tengah kulit.
- Olesi pinggir kulit dengan air, lalu lipat segitiga atau bentuk sesuai selera.
- Tekan ujung-ujungnya biar rapat dan nggak bocor saat direbus.
Kamu bisa bentuk seperti wonton Chinese style (lipat segitiga lalu sambungkan dua ujungnya).
Simpan pangsit di loyang yang ditaburi maizena biar nggak lengket satu sama lain.
3. Rebus Pangsit
- Didihkan air banyak di panci, tambahkan sedikit minyak biar pangsit nggak nempel.
- Masukkan pangsit satu per satu, rebus selama 3–4 menit sampai mengapung.
- Angkat dan tiriskan.
Jangan rebus terlalu lama biar kulitnya nggak hancur dan isi tetap juicy.
4. Membuat Chili Oil (Minyak Cabai Wangi)
Langkah ini adalah jiwa utama dari resep ini — aroma, warna, dan rasa pedas gurihnya datang dari sini.
- Siapkan mangkuk tahan panas. Campurkan cabai bubuk, cabai rawit bubuk, bawang putih cincang, bawang goreng, gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil hingga benar-benar panas (cek dengan ujung sumpit, kalau berbuih berarti siap).
- Tuang minyak panas perlahan ke campuran cabai sambil diaduk.
- Aroma pedas gurihnya bakal langsung keluar — hati-hati, jangan hirup terlalu dekat!
- Tambahkan sedikit kecap asin dan minyak wijen untuk memperkaya aroma.
Tips Chili Oil Anti Gagal:
Gunakan minyak yang bersih dan baru, bukan minyak bekas gorengan. Dan jangan sampai minyak terlalu panas (bisa bikin cabai gosong dan pahit).
5. Membuat Kuah Kaldu Ringan
- Rebus kaldu ayam, tambahkan tumisan bawang putih geprek dan minyak wijen.
- Bumbui dengan garam, lada, dan sedikit kecap asin sesuai selera.
- Didihkan sebentar, lalu matikan api.
Kuah ini berfungsi menyeimbangkan pedasnya chili oil, jadi rasanya harus ringan, gurih, dan fresh.
6. Merakit Pangsit Chili Oil Kuah
Nah, ini bagian paling satisfying — saat semua komponen bersatu jadi satu mangkuk panas yang menggoda banget.
- Siapkan mangkuk saji besar.
- Masukkan 2–3 sdm chili oil (atau sesuai selera pedas).
- Tambahkan 1 sdm kecap asin, sedikit cuka (opsional), dan sejumput gula.
- Tuang kuah kaldu panas ke mangkuk, aduk perlahan.
- Masukkan pangsit rebus, aduk sebentar biar bumbunya menyerap.
- Taburi topping seperti:
- daun bawang cincang,
- bawang putih goreng,
- wijen sangrai,
- atau sedikit minyak bawang putih wangi biar makin mantap.
7. Versi Kering (Tanpa Kuah)
Kalau kamu lebih suka versi “kering”, tinggal kurangi kuahnya dan tambahkan lebih banyak chili oil plus kecap asin.
Biasanya disebut Pangsit Chili Oil Dry Style — rasanya lebih nendang dan cocok buat makan malam cepat.
Rahasia Lezatnya Pangsit Chili Oil Kuah
- Gunakan campuran ayam dan udang. Ini rahasia tekstur juicy dan rasa gurih alami.
- Minyak cabai harus baru dimasak, jangan pakai chili oil botolan supaya rasa lebih fresh dan harum.
- Kuahnya ringan, jangan terlalu asin biar chili oil-nya tetap jadi bintang.
- Gunakan cabai bubuk Sichuan-style (coarse flakes) kalau mau sensasi pedas gurih yang khas.
- Tambahkan sedikit vinegar atau jeruk nipis, untuk sensasi asam segar yang bikin nagih.
Rekomendasi Topping dan Kombinasi Hits
Supaya makin mirip versi restoran, kamu bisa tambahin topping berikut:
- Telur setengah matang (onsen egg)
- Topping pangsit goreng mini
- Daun bawang cincang banyak-banyak
- Minyak bawang putih homemade
- Potongan daging ayam rebus atau jamur kuping
Kombinasi chili oil + kaldu + bawang putih + daun bawang = flavor bomb yang meledak di lidah!
Variasi Menu Lain dari Chili Oil Pangsit
- Mie Pangsit Chili Oil: tambahkan mie telur rebus, jadi mie pedas viral ala Chinese street food.
- Tofu Chili Oil: ganti pangsit dengan tahu sutra kukus, siram chili oil — cocok buat vegetarian.
- Pangsit Goreng Chili Oil: rebus sebentar lalu goreng pangsit sampai garing, siram chili oil.
Kesimpulan
Nah, sekarang kamu tahu kan cara bikin Pangsit Chili Oil Kuah yang lagi hits di mana-mana?
Ternyata gampang banget dan bisa kamu sesuaikan sendiri tingkat pedasnya.
Perpaduan kulit pangsit lembut, isi daging juicy, dan kuah pedas gurih bikin makanan ini bukan cuma viral, tapi benar-benar bikin ketagihan!
Yang bikin beda dari pangsit biasa adalah sensasi pedas, gurih, wangi daun jeruk dan bawang, serta rasa kaldu ringan yang nyatu sempurna.
Mau versi kuah atau kering, dua-duanya sama-sama bikin nambah terus!
FAQ Tentang Pangsit Chili Oil Kuah
1. Bisa pakai isian selain ayam-udang?
Bisa, kamu bisa pakai daging sapi cincang atau tahu halus untuk versi vegetarian.
2. Apakah chili oil bisa disimpan lama?
Bisa! Simpan di wadah kaca tertutup, tahan di suhu ruang 1 bulan atau di kulkas hingga 3 bulan.
3. Gimana kalau nggak tahan pedas?
Kurangi chili flakes dan tambahkan kecap asin serta gula biar rasanya lebih balance.
4. Kulit pangsit bisa diganti kulit siomay?
Bisa, tapi hasilnya lebih lembek. Kulit pangsit lebih kenyal dan tahan rebus.
5. Apakah bisa disajikan dingin?
Bisa banget! Versi cold wonton in chili oil juga populer di restoran Chinese modern.
6. Bisa buat jualan?
Cocok banget! Karena tahan lama dan bisa dijual versi frozen — tinggal rebus dan siram chili oil.