Kalau kamu sering scroll TikTok atau nongkrong di depan sekolah, pasti pernah lihat jajanan viral satu ini — Cirambay Bumbu Cicabe. Teksturnya kenyal, pedasnya bikin keringetan tapi nagih, dan aromanya khas banget.
Cirambay adalah singkatan dari aci rambay, makanan berbahan dasar tepung kanji (aci) yang dibentuk seperti mi dan disajikan dengan bumbu cicabe (cimol cabai beuh!) — pedas, gurih, sedikit asam, dan wangi khas cabai kering.
Makanan khas Bandung ini udah jadi salah satu street food paling viral karena gampang dibuat, bahan murah, dan hasilnya nampol banget di lidah. Yuk, langsung aja kita bahas cara membuat Cirambay Bumbu Cicabe yang kenyal dan pedasnya nampol, lengkap dengan tips rahasia biar teksturnya chewy tapi nggak lembek!
Bahan-Bahan Cirambay Bumbu Cicabe
Bahan Adonan Cirambay
- 150 gram tepung tapioka (aci sampeu)
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sapi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air panas mendidih (jangan air hangat)
- 1 sdm minyak goreng (biar adonan nggak lengket)
Bumbu Cicabe (Bumbu Kering Pedas)
- 10 buah cabai rawit merah kering
- 5 buah cabai merah besar kering
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
- 1 sdm minyak goreng panas (untuk menumis cabai halus)
Kalau mau praktis, kamu juga bisa pakai bubuk cabe instan (bubuk balado atau boncabe level tinggi). Tapi versi homemade ini aromanya jauh lebih mantap!
Cara Membuat Cirambay yang Kenyal dan Lembut
1. Campur Bahan Kering
Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih halus ke dalam wadah besar. Aduk rata dengan spatula.
2. Tuang Air Panas
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
Aduk hingga adonan menggumpal dan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng supaya adonan nggak terlalu lengket.
Tips penting:
Gunakan air benar-benar mendidih biar adonan langsung matang sebagian. Ini yang bikin cirambay kenyal tapi nggak keras.
3. Uleni Sampai Kalist dan Lentur
Setelah adonan cukup dingin untuk disentuh, uleni pakai tangan hingga kalis dan elastis.
Kalau terlalu lembek, tambahkan sedikit tapioka. Kalau terlalu keras, tambahkan sedikit air panas.
4. Bentuk Menjadi “Mi Aci”
Ambil sedikit adonan, giling atau gulung panjang-panjang seperti mi.
Bisa pakai cetakan mi, piping bag, atau manual pakai tangan.
Potong-potong sesuai panjang yang kamu mau (biasanya 10–15 cm).
5. Rebus Cirambay
Rebus air mendidih dalam panci, tambahkan sedikit minyak dan garam.
Masukkan adonan cirambay, rebus sampai semua terapung (sekitar 3–5 menit).
Angkat, tiriskan, dan beri sedikit minyak biar nggak lengket.
Hasil ideal: kenyal tapi masih empuk — jangan sampai overcooked karena nanti jadi keras waktu dingin.
Cara Membuat Bumbu Cicabe
1. Sangrai atau Goreng Cabai dan Bawang
- Goreng sebentar cabai kering dan bawang putih sampai agak wangi (jangan gosong).
- Angkat, tiriskan minyaknya.
2. Haluskan Semua Bumbu
- Blender atau ulek cabai, bawang, gula, garam, dan penyedap sampai halus.
- Tambahkan sedikit minyak panas biar aromanya makin keluar.
3. Tumis Cepat
- Tumis bumbu halus selama 1–2 menit saja pakai api kecil sampai matang dan wangi.
- Angkat, dinginkan, lalu jadikan bumbu tabur atau sambal siap pakai.
Bumbu cicabe ini bisa kamu simpan di toples dan tahan hingga 1 minggu di kulkas.
Meracik Cirambay Bumbu Cicabe
Nah, ini bagian paling seru! Gabungin kenyalnya cirambay dengan pedasnya bumbu cicabe.
- Siapkan wadah besar.
- Masukkan cirambay rebus, tambahkan 2–3 sdm bumbu cicabe.
- Aduk rata sampai bumbu melapisi semua bagian.
- Bisa tambahkan topping seperti bawang goreng, daun jeruk iris, atau minyak cabai homemade biar makin wangi.
Kalau kamu suka kuah, bisa tambahkan sedikit air panas + kecap asin + minyak wijen biar jadi versi cirambay kuah pedas gurih.
Tips Rahasia Cirambay Kenyal Anti Lembek
- Gunakan perbandingan tapioka dan terigu 3:1 — biar kenyal tapi tetap lembut.
- Air harus mendidih sempurna saat dituang, supaya adonan setengah matang dan gampang dibentuk.
- Uleni cukup, jangan berlebihan. Terlalu lama malah bikin adonan keras.
- Jangan rebus kelamaan! Begitu mengapung langsung angkat.
- Setelah matang, lumuri minyak tipis-tipis biar nggak saling nempel.
Variasi Cirambay Pedas Kekinian
Biar nggak bosan, kamu bisa eksplor berbagai versi cirambay viral ini:
- Cirambay Goreng Kering: setelah direbus, goreng cirambay sebentar, lalu aduk bumbu kering.
- Cirambay Kuah Pedas: siram dengan kuah kaldu + sambal cicabe + minyak cabai.
- Cirambay Telur: tumis cirambay rebus dengan telur orak-arik dan daun bawang.
- Cirambay Mozarella: kasih topping keju leleh — creamy pedasnya nempel banget!
- Cirambay Boncabe Level Max: taburi bubuk cabai instan buat sensasi ekstrem.
Ciri Khas Rasa Cirambay Bumbu Cicabe
Kalau kamu bikin dengan komposisi tepat, cirambay kamu bakal punya karakter kayak gini:
- Kenyal tapi nggak keras (karena adonan pas dan airnya panas sempurna).
- Pedas gurih dengan aroma cabai kering yang khas.
- Rasa bawang putih kuat tapi balance sama gula dan garam.
- Wangi daun jeruk (kalau ditambahin sedikit saat finishing).
Rasa ini mirip banget sama cirambay kaki lima Bandung yang suka dijual di depan sekolah-sekolah atau di TikTok street food video viral itu!
Tingkat Pedas Cirambay Favorit Anak Jajanan
| Level Pedas | Jumlah Cabai | Sensasi Rasa |
|---|---|---|
| Level 1 – Aman | 5 cabai rawit kering | Pedas ringan, masih gurih manis. |
| Level 2 – Nagih | 10 cabai rawit kering | Pedas nendang, keringetan tapi nikmat. |
| Level 3 – Gila! | 20 cabai rawit + 5 cabai besar | Pedas brutal tapi gurih dan aromatik. |
Kalau kamu suka banget pedas, tambahkan sedikit minyak cabai dan bubuk cabe instan level tinggi.
Nilai Gizi Cirambay (Per Porsi Sedang)
| Komponen | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Kalori | ±230 kcal | Cukup ringan untuk snack sore |
| Karbohidrat | ±45 gram | Dari tapioka dan terigu |
| Protein | ±3 gram | Dari tepung dan topping tambahan |
| Lemak | ±6 gram | Dari minyak goreng dan bumbu cabai |
Cocok buat kamu yang lagi craving pedas tapi nggak mau makan berat.
Kesimpulan
Nah, sekarang kamu tahu rahasia Resep Cirambay Bumbu Cicabe yang Kenyal dan Pedasnya Nampol!
Bikin sendiri di rumah ternyata gampang banget — bahan simpel, proses cepat, tapi hasilnya autentik kayak jajanan Bandung viral.
Kunci suksesnya ada di tekstur kenyal tapi lembut, bumbu cicabe yang seimbang antara pedas, gurih, dan manis, serta tambahan minyak cabai biar makin harum.
Cocok buat camilan sore, jualan jajanan online, atau jadi stok frozen food pedas kekinian!
FAQ Tentang Resep Cirambay Bumbu Cicabe yang Kenyal dan Pedasnya Nampol
1. Kenapa adonan cirambay saya terlalu keras?
Karena airnya kurang panas atau perbandingan tapioka–terigu nggak pas. Gunakan air mendidih dan takaran 3:1.
2. Bisa nggak kalau tanpa tepung terigu?
Bisa, tapi hasilnya jadi terlalu kenyal seperti cimol, kurang lembut seperti mi.
3. Apakah bisa disimpan buat jualan frozen?
Bisa banget! Simpan cirambay rebus di freezer, tahan sampai 1 minggu. Rebus lagi sebentar sebelum disajikan.
4. Bumbu cicabe bisa tahan berapa lama?
Kalau disimpan di kulkas dan tertutup rapat, bisa tahan 7–10 hari.
5. Bisa pakai cabai segar?
Boleh, tapi rasanya beda. Cabai kering kasih aroma khas “smoky” yang bikin lebih mirip versi street food asli.
6. Bagaimana biar pedasnya nempel sempurna?
Aduk cirambay selagi masih hangat dan tambahkan sedikit minyak biar bumbu melekat sempurna di setiap helai.